虾仁炒韭菜的作法：
主要材料：虾仁300克，嫩苋菜150克，食用油60克，芝麻油15克，生抽5克，盐3克，鸡精1克，米酒5克，葱20克，姜10克，大骨汤30克。
作法
1、虾仁清洗，控干水份。
2、苋菜择洗干净，控干水份，切割成2公分长的段;葱择洗干净，切条;姜削皮清洗，切条。
3、炒菜锅容易上火，放食用油烧开，下葱、姜片炝锅，炸成香气后放进鲜虾爆锅2-3分鐘，烹米酒，加生抽、盐、大骨汤稍炒，放进苋菜，急火炒4-5分鐘，淋入芝麻油，加鸡精炒均，盛入盘里即成。
4、留意放进苋菜后一定要用灶火迅速煸炒。苋菜不必炒出很烂，以防影响色调和味儿。
韭菜炒虾仁
原材料：苋菜1把，冷冻虾仁20个，姜，米酒，盐，味精
作法
1.苋菜摘净去根处，沥干水分，切割成5厘米的段。姜切细条。
2.冷冻虾仁事前用凉水化掉、清洗、除掉虾线、控干水水分，用米酒、少小量的盐，先腌10分钟。
3.热锅入油，火灾，用力在油上边10厘米处觉得到手心发热，下姜片先煸出香气。
4.倒进鲜虾火灾油爆，期间点一下一点儿米酒。
5.见到鲜虾叠成U型，就可以放进苋菜一起火灾快炒，期间加小量盐，味精。
6.看苋菜变松，即将出水量，马上熄火，摆盘就可以。
在对虾仁炒韭菜的作法了解后，制做虾仁炒韭菜的情况下，全是能够依据以上方法开展，但是对那样美味在吃情况下，需要适当开展，过多的吃鲜虾会导致人体压力，另外也会让人体胆固醇过高，因而对它吃的情况下，需要适当开展。
